Чтобы не получился резиновым: несколько способов правильно готовить кальмара

Хозяйкам на заметку

При приготовлении кальмара так получается часто — мясо резиновое. Такой деликатес не спасёт никакой соус.

Чтобы такого не происходило, есть одно интересное правило: либо очень быстро, либо очень долго. Именно эти две крайности понимает кальмар, все остальные альтернативные варианты приведут лишь к тому, что вам придётся готовить другое блюдо.

Экспресс-метод. В этом случае на готовку уходит не более трёх минут. При таком варианте кальмар получается нежным. В кипящую воду отправляете тушку кальмара.

Как только вода закипит, кальмара вытаскиваем и перекладываем в миску с ледяной водой. Всё, кальмар готов к употреблению.

Второй метод основан на долгом тушении. Потребуется порядка часа. Тушим на медленном огне. Кальмар станет мягким, по текстуре он будет напоминать мясо в гуляше.

А ещё во Владивостоке есть свой вариант приготовления кальмара. Там дважды заливают тушки кипятком, выдерживают 1,5 минуты и затем воду сливают. Не кипятят. Получается нежнейшее мясо кальмара, которое прямо тает во рту.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить минтай.