После этой буженины магазинная колбаса кажется пластиком — рецепт сочного мяса за 1 час

Главное попробовать
Многие хозяйки любят готовить свинину целым куском. Чтобы буженина получилась мягкой и сочной, важно правильно выбрать мясо и подготовить его. Рецепт этот взяли из канала «Розовый баклажан».

Лучше всего брать окорок с хорошим слоем жира.

Именно жир защищает мясо от жара духовки и делает вкус более насыщенным.

Подойдёт и лопатка — там меньше жира, но волокна тоньше, и мясо всё равно остаётся мягким после запекания.

Очень важно заранее посолить кусок.
Сделать это нужно хотя бы за несколько часов, а лучше — за сутки.

Тогда соль проникнет вглубь, мясо равномерно просолится и станет нежнее.

Соль размягчает белки, поэтому при запекании они не сворачиваются и не выжимают сок наружу.

Именно поэтому готовая буженина выходит сочной и ароматной.

Перед тем как отправить мясо в духовку, натрите его перцем и сделайте несколько надрезов.

Так оно пропечется лучше. Запекайте мясо на решетке или противне.

Ранее мы делились рецептом заготовки из помидор.