Горбуша недорогая, но вкусная: секреты правильного выбора и запекания, чтобы она получилась сочной

Хозяйкам на заметку

Горбуша — сравнительно недорогая рыба из лососёвых. Но купить — это полдела, ещё надо правильно приготовить. Здесь есть ряд моментов, которые надо знать.

И всё же всё начинается с правильной покупки. Запах горбуши должен быть морским, без резкости. Мясо — упругим, розовым, без серых пятен. Смотрим в глаза рыбе: если прозрачные — значит, свежая.

Если взяли замороженную, размораживайте медленно, в холодильнике. Куски лучше выбирать одинаковой толщины. Тогда они пропекутся равномерно.

Отправляем в духовку при температуре 180–200 градусов. Отдельные куски готовятся за 20 минут. Если отправили в духовку целую тушку, то надо будет подождать полчаса.

В фольге или рукаве рыба получается нежнее, томится в собственном соку. Если мясо легко разделяется с помощью вилки, то значит, уже можно вытаскивать.

Хотите сочность — тогда нужен маринад. В его состав должны входить масло, сметана или майонез плюс лимонный сок и уксус.

Если хотите корочку, тогда пеките открыто на противне. Можно с лучком и помидорами.

Бренд-шеф Денис Дикун отмечает, что при запекании в фольге при температуре около 160 градусов сохраняется больше полезных свойств.

Ранее мы рассказали рецепт малосольных огурцов, которые готовили в СССР.