Хозяйкам на заметку
Раньше я спокойно выбрасывал концы лука, морковные очистки, стебли зелени и косточки от запечённой курицы. Но есть и другой подход — складывать всё это в отдельный пакет в морозильнике.
Что складывать в пакет
Советую держать в морозильнике большой многоразовый пакет и постепенно собирать туда овощные обрезки: луковые концы, кожуру моркови, верхушки сельдерея, зелёную часть порея, ножки грибов, стебли трав и куриные кости. Когда набирается достаточно, всё отправляется в кастрюлю, заливается водой и спокойно томится в бульон.
Результат
Мне особенно нравится, что тут нет ощущения отдельной «заготовки на полдня». Ничего специально покупать не нужно. Сегодня почистил морковь — остатки в пакет. Завтра разделывал курицу — кости туда же. Через неделю у тебя уже готова основа для супа, соуса или тушёного мяса.
Согласитесь, что домашний бульон действительно даёт блюду ту глубину, которой часто не хватает воде или готовому кубику. И ещё приятно понимать, что почти всё использовано до конца.
Это отличный пример того, как маленькая привычка одновременно экономит деньги и делает еду вкуснее.
