Пышная яичница как в ресторане: газированная вода — главный секрет воздушной текстуры без особых навыков
Улучшенный классический завтрак
Идеальная яичница — это когда она пышная и внешне аппетитная. И для этого не требуется иметь особые кулинарные навыки. Есть простой способ.
Секрет газированной воды
Главный секрет воздушной текстуры — газированная вода. Её добавляют в яичную массу прямо перед жаркой. Под воздействием температуры пузырьки углекислого газа увеличиваются, формируя ту самую воздушность.
Начинаем со взбивания яиц со специями и солью. На каждое яйцо — примерно столовая ложка охлаждённой минеральной воды.
Сковороду прогреваем на умеренном огне и смазываем минимальным количеством масла. Яичную основу выливаем сразу, не давая углекислоте улетучиться.
Готовка под крышкой
Готовим под закрытой крышкой. Именно так сохраняется пышность и аккуратные очертания. Если вы хотите, чтобы ваша яичница выглядела прямо как в ресторане, тогда можно использовать формочки или кулинарные кольца.
Этот метод подходит и для омлета, и для глазуньи с целыми желтками. В конце готовки просто украшаем блюдо овощами или зеленью.
Ранее мы рассказали, почему грибной суп получается водянистым.
