К чаю самое то
Сладкоежкам нашёл очередной интересный рецепт. На этот раз будем печь торт с вишнёво начинкой.
Для теста нам понадобятся 5 яиц, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 125 г муки, 2 столовые ложки какао, 125 г молотого миндаля и 1 чайная ложка разрыхлителя. Для начинки: 600 г замороженной вишни без косточек, 60 г сахара, 30–35 г картофельного крахмала. Для крема: 500 мл сливок 35% и ванильный сахар.
Сначала надо испечь бисквит, что делаем накануне. Желтки взбиваем с сахаром и мягким маслом, добавляем муку с какао и разрыхлителем, затем молотый миндаль. Белки взбиваем отдельно и неспеша вмешиваем. Выпекаем при 170 градусах около 40 минут, не открывая духовку первые 30 минут. Оставляем на ночь.
Советую не пренебрегать миндалём и не заменять его грецким орехом: миндаль даёт ту самую влажную текстуру.
На следующий день вынимаем середину коржа, оставляя стенки толщиной 2 см и дно около 1 см. Вишню с сахаром и крахмалом доводим до кипения, остужаем и выкладываем в углубление. Крошку от середины подсушиваем на сухой сковороде, смешиваем со взбитыми сливками и покрываем торт. Убираем в холодильник минимум на пару часов. Вот теперь можно звать к столу.
