Берём на заметку
С картофелем всё просто: убрал пакет в тёмный шкаф — и вопрос хранения решён. Но вот через пару недель клубни всё равно становятся мягкими, покрываются ростками или начинают портиться.
Тара и температура
Одной темноты действительно мало. Картофелю одновременно нужны прохлада, сухость и нормальная циркуляция воздуха.
Мы часто оставляем картофель в пакете, в котором принесли его из магазина. Но пластик удерживает влагу, а именно сырость ускоряет порчу. Картон, корзина или другая «дышащая» тара позволяют воздуху циркулировать вокруг клубней.
Имеет значение и температура. Оптимальным диапазоном является 7–13 градусов. Поэтому шкаф рядом с духовкой или батареей может быть тёмным, но для картофеля всё равно слишком тёплым. При более высокой температуре он быстрее прорастает и портится.
Соседство и холодильник
Ещё одна привычная ошибка — хранить картошку рядом с луком. Также не стоит держать поблизости с яблоками и бананами: выделяемый ими этилен может ускорять созревание и появление ростков.
Холодильник, несмотря на подходящую прохладу, тоже не идеальное место. При слишком низкой температуре часть картофельного крахмала превращается в сахар, поэтому редакция советует выбирать прохладное место вне холодильника.
Для себя я понял, что картофель лучше хранить не «где темно», а там, где одновременно темно, прохладно, сухо и есть воздух.
Ранее мы рассказали про привычки на кухне, от которых следует отказаться как можно скорее.
