Делаем только хуже себе: 4 привычки на кухне, от которых следует отказаться как можно скорее
Это только на пользу
Даже опытные домашние повара совершают ошибки, что уж говорить о нас. И такие ошибки усложняют готовку и делают её менее безопасной. Мы назовём четыре привычки, от которых стоит отказаться в первую очередь.
Подготовка и точность
Начинать готовить без подготовки. Профессионалы делают вот так: заранее читают рецепт, подготавливают ингредиенты, посуду и утварь. Это помогает избежать спешки и ошибок в процессе.
Забываем про принцип готовить «на глаз» там, где важна точность. Особенно это касается выпечки и мяса: кухонные весы, термометр и таймер позволяют лучше контролировать результат и не получить блюдо, которое явно недоготовлено или, наоборот, переготовлено.
Порядок и инвентарь
А это наша распространённая ошибка — оставлять грязную посуду и беспорядок до конца готовки. Советую мыть и убирать всё по ходу процесса: так рабочая поверхность остаётся свободной, а риск перекрёстного загрязнения становится ниже.
И не стоит покупать множество разных предметов для готовки. Куда лучше и полезнее иметь несколько надёжных кастрюль, сковороду, противень, лопатку и, конечно же, наточенные ножи. Про последние: советую при готовке держать нож, зажимая лезвие большим и указательным пальцами возле рукояти.
В общем, ничего сложного: подготовиться заранее, убирать за собой по ходу и не жалеть денег на пару хороших ножей.
