Консервация томатов без уксуса: бережёт желудок и сохраняет витамин С

Предлагаю приготовить консервированные помидоры с лимонной кислотой. Заготовка получается нежной, без резкого запаха, и даже витамин С сохраняется лучше.

Ингредиенты

Нам потребуются 1,8–2 килограмма помидоров, 2 столовые ложки соли без горки, 4–5 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 2 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, 1 лист хрена и 3–4 горошины чёрного перца.

Приготовление

Начинаем с того, что помидоры моем, прокалываем зубочисткой у плодоножки, чтобы они не лопнули при заливке. В стерилизованную банку укладываем специи, затем плотно — томаты. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту, кипятим 2–3 минуты. Заливаем обратно, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Такие помидоры лучше хранить в прохладном месте — подвале или холодильнике. При комнатной температуре они могут забродить, поэтому важно тщательно стерилизовать банки и брать только целые, свежие плоды.

Ранее мы рассказали, как приготовить квашеную капусту без сахара и соли.