Как приготовить прозиаки — традиционная польская выпечка: мягкие лепёшки со сметаной или соусами

Мы с вами ничего не готовили из польской кухни. Будем закрывать этот пробел. У нас есть рецепт лепёшек под названием прозяки. Это выпечка без дрожжей и масла, быстрая и удивительно вкусная.

Ингредиенты и замес

Нам потребуются два стакана пшеничной муки, один стакан кефира или простокваши, одна чайная ложка соды без горки и одна чайная ложка соли.

Итак, муку просеиваем, соду отдельно не гасим — кефир делает это сам. Замес должен быть быстрым, буквально 1–2 минуты, чтобы реакция началась прямо перед выпечкой.

Выпечка и подача

Сковорода нужна толстостенная — чугун или с хорошим антипригарным слоем. Тесто должно быть мягким, слегка липким, не крутым. Смешиваем сухие ингредиенты, делаем углубление, вливаем кефир, быстро замешиваем. Раскатываем пласт толщиной 1,5–2 см, стаканом вырезаем лепёшки диаметром 6–8 см.

Выпекаем на сухой сковороде на среднем огне — по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Крышкой не накрываем, чтобы они не стали резиновыми.

В отличие от дрожжевого теста, где процесс растягивается на часы, здесь срабатывает мгновенная реакция — сода и кислота выделяют углекислый газ прямо в процессе выпекания. Чем кислее кефир, тем пышнее получаются лепёшки. Традиционно такие лепёшки подаются с различными соусами.

Ранее мы рассказали, как приготовить огурцы в медово-горчичной заправке.