Домашние пирожки с творогом и зеленью: тонкое хрустящее тесто на кипятке и сочная начинка
Трудно найти того, кто откажется от домашних пирожков. Даже если вы не любитель мяса, для вас тоже есть вариант — с творогом. Вот такие и будем готовить.
Пирожки с творогом и зеленью получаются такими, что гости всегда просят добавки и рецепт. Секрет — в хрустящем тончайшем тесте и сочной начинке, где её много и она чувствуется, а не прячется за толстым слоем муки.
Заварное тесто и сочная начинка
Начинаем с теста — капитан очевидность. Будем использовать кипяток: 100 граммов сливочного масла комнатной температуры заливаем 250 мл крутого кипятка, добавляем треть чайной ложки соли.
В эту смесь постепенно вводим 450 граммов муки. Горячая вода заваривает муку, тесто становится эластичным, податливым. Такое тесто не рвётся при работе с ним.
Для начинки используем творог, который лучше протереть через сито. Смешиваем с парой яиц, порцией свежей зелени на ваш выбор. Не забываем посолить.
Формовка, жарка и подача
Раскатываем тесто тонко и с помощью стакана нарезаем круги. На одну половину выкладываем начинку, накрываем второй, края защипываем.
Теперь осталось пожарить на сковороде с двух сторон до румяной хрустящей корочки на среднем огне. На этом всё, подаём горячими.
Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный пирог.
