Пирожное «Картошка» из СССР: рецепт 1964 года — готовили в каждом доме и до сих пор любим
Это пирожное в СССР было самым популярным. И не потому, что имело какой-то необычный вкус, а просто его готовили практически в каждом доме. Рецепт до предела прост, а результат всегда был на высоте. Итак, будем лепить «картошку» по рецепту 1964 года.
Как приготовить бисквит для «картошки»
Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, насыщая воздухом. Далее выпекаем бисквит в духовке при температурном режиме 190 градусов до золотистого цвета, чтобы сахар на поверхности слегка карамелизовался и добавил ореховый оттенок.
Остывший бисквит измельчаем в крошку. По оригинальному рецепту протираем её через сито, чтобы получить однородную, почти пудровую массу. Такая крошка хорошо соединяется с кремом, образуя пластичное тесто, из которого легко лепить пирожные.
Секрет крема и финальная сборка
Теперь займёмся кремом. Делаем его из мягкого сливочного масла, сахарной пудры и сгущённого молока. Масло обязательно комнатной температуры. Сгущёнку добавляем тонкой струйкой.
Готовую массу формуем в виде картофелин и обваливаем в смеси какао с сахарной пудрой. Вот и всё. В моём детстве пирожное отправляли в холодильник на пару часов. Тогда оно становилось ещё приятнее на вкус.
Ранее мы рассказали, как приготовить домашние круассаны из дрожжевого теста.
