Новое прочтение: селёдка под шубой с цветной капустой и соусом из лайма и каперсов
Надо попробовать приготовить
Селёдка под шубой — это блюдо знает практически каждый россиянин. В СССР салат готовили по классическому рецепту. Затем стали вводиться новшества. Все они часто просто копируют друг друга с небольшими изменениями. А вот бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов для информационного агентства Gpvn.ru представил действительно интересную интерпретацию селёдки под шубой.
Итак, для приготовления потребуются:
● филе слабосолёной сельди — 200 г;
● цветная капуста — 300 г;
● красный лук — 1 шт.;
● уксус — 2 ст. л.;
● тростниковый сахар — 1 ч. л.;
● соль морская — ⅓ ч. л.;
● микс салатов — 50 г;
● маслины без косточек — 40 г.
Для соуса:
● оливковое масло — 60 мл;
● сок лайма — 2 ст. л.;
● каперсы — 1,5 ст. л.;
● зерновая горчица — 1 ст. л.;
● сладкий чили-соус — 1 ч. л.;
● чеснок — ½ зубчика.
Разберите цветную капусту на крупные соцветия. Нарежьте тонкими слайсами и положите в холодную воду до начала сборки салата. Измельчите красный лук тонкими перьями и залейте уксусом. Не забудьте добавить сахар и соль. Оставьте мариноваться 15 минут, затем отожмите.
Далее нарежьте сельдь аккуратными кусочками, можно тонкими слайсами. Для соуса соедините в пиале все ингредиенты: оливковое масло, сок лайма, каперсы, зерновую горчицу, чили-соус и чеснок. Пробейте блендером до эмульсии. Обсушите кусочки цветной капусты полотенцем.
Теперь пришло время сборки салата. Выкладывайте капусту слоями, промазывая тонким слоем соуса. Добавьте кусочки сельди и маринованный лук. Повторите слои 2-3 раза.
Сверху выложите микс салатов и маслины. При необходимости добавьте ещё несколько капель соуса. На этом всё, новый вариант селёдки под шубой готов.
Вам также будет интересно узнать, как приготовить азу по-татарски.
