Интересное сочетание вкусов
Предлагаю приготовить куриные рулетики с яблоками — нежное филе оборачивается вокруг кисло-сладкой начинки. При запекании образуется золотистая корочка. Фрукты отдают сок мясу, и каждый кусочек получается мягким, с лёгкой фруктовой ноткой.
Для этого рецепта потребуется: 500 г куриного филе, 2 яблока, 100 г твёрдого сыра, 30 мл растительного масла, 1 ч. ложка мёда, 1 ч. ложка соли и щепотка чёрного перца.
Подготовка филе и начинки
Филе разрезаем вдоль пополам, не доходя до края, и разворачиваем пласт как книгу. Отбиваем через пищевую плёнку — так мясо не разорвётся и останется ровным. Солим, перчим, смазываем мёдом и оставляем на 20 минут для маринования.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Сыр нарезаем брусочками. На каждый пласт филе выкладываем яблочные дольки и сыр, сворачиваем плотным рулетом и закрепляем зубочистками. Зубочистки лучше вставлять по диагонали — так они надёжнее держат рулетики и не выпадают при запекании.
Запекание и важные советы
Рулетики выкладываем в форму, смазанную маслом. Запекаем при температурном режиме 190 градусов в течение 25 минут до румяной корочки.
Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов, например антоновку. Сладкие плоды превращают начинку в повидло, а фрукты с кислинкой сохраняют текстуру и выгодно подчёркивают вкус курицы.
Если филе тонкое, отбивать его сильно не нужно — достаточно пройтись молотком пару раз, иначе рулет порвётся при сворачивании.
