Песочное кольцо с арахисом: рецепт лучше, чем по ГОСТу

Тает во рту

Помните те рассыпчатые кольца из школьной столовой или ближайшей кулинарии? Готовим легендарное лакомство по проверенному рецепту. Нежное золотистое тесто и обилие жареного ореха — мы сохранили тот самый вкус, но сделали его ещё более домашним и насыщенным.

В глубокую миску кладём 200 г размягчённого сливочного масла, добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно высыпаем 130 г сахарной пудры и продолжаем взбиваем до пышности. Масса должна заметно посветлеть.

Теперь разбиваем одно яйцо и ещё раз хорошо взбиваем всю массу до однородности. Высыпаем в масляную смесь 350 г предварительно просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Быстро замешиваем тесто и собираем в шар.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник минимум на 30-40 минут. Это сделает его более послушным, и кольца будет легче вырезать.

120 г обжаренного арахиса пересыпаем в зип-пакет и немного измельчаем молоточком для мяса.

Достаём тесто из холодильника. Для удобства раскатки кладём его между двумя листами пергамента (так тесто не прилипнет) и раскатываем в пласт толщиной около 6-8 мм. Берём вырубку для теста или обычный стакан и вырезаем большие круги (диаметром 10 см).

Если вырубка с рифлёными краями, печенье будет выглядеть ещё красивее. Остатки теста собираем, формуем в единый комок и делаем следующую партию колец.

Аккуратно перекладываем лист с заготовками на противень. В центре каждого круга вырезаем маленькое отверстие (диаметром 2 см). Убираем вырезанное в центре тесто ножом.

Смешиваем 1 желток и 1 ст. л. молока в небольшой ёмкости. Смазываем будущие печеньки и посыпаем арахисом. После отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 12-15 минут.

Вам также может пригодиться рецепт татарского печенья.