Ноябрь — время чаепитий, а этот пирог — классика, которая выручит, если варенье застоялось, засахарилось или даже слегка начало бродить. Кисловатая нотка смородинового, сливного или черничного варенья сделает тесто идеальным.
Ингредиенты:
• Варенье (любое с кислинкой) — 1 стакан;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 2-3 ст. ложки (если варенье очень сладкое, можно не добавлять);
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г;
• Кефир или сметана — 2 ст. ложки;
• Сода — 1 ч. ложка (без горки);
• Мука — примерно 2,5-3 стакана.
Пошаговый процесс:
1. Гашение соды: Вылейте варенье в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–5 минут. Варенье начнёт пениться, бурлить и менять цвет — это нормальная реакция, сода гасится кислотой ягод.
2. Замес теста: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и кефир. Соедините эту смесь с запенившимся вареньем.
3. Формирование структуры: Постепенно вводите просеянную муку. Замесите плотное, но мягкое тесто. Разделите его на две части (одна чуть больше, другая меньше). Меньшую часть заверните в плёнку и уберите в морозилку на 20 минут.
4. Выпечка: Большую часть теста раскатайте или распределите руками по форме, формируя небольшие бортики. Сверху можно выложить ещё тонкий слой чистого варенья или ягод. Достаньте кусочек теста из морозилки и натрите его на крупной тёрке прямо поверх пирога. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до красивого золотистого цвета.
