рецепты

Мясо в квасе: старый способ сделать его мягким и ароматным

Берём на заметку Квас мы привыкли пить холодным или добавлять в окрошку, но раньше его использовали ещё и как основу для томления мяса. И это был не кулинарный трюк, а вполне практичный...

67

Россия / Мир

Бавгари: дагестанский суп с крепким бульоном, где вместо крупы — грецкие орехи

Дагестанский вкус Густой суп держится на картофеле, крупе или бобовых. В кайтагском бавгари всё иначе: его основу делают из большого количества молотых грецких орехов. Как готовят...

70

Россия / Мир

Одна банка — сразу на щи, солянку и голубцы: удобная заготовка на зиму

Хозяйкам в коллекцию рецептов Осенью капуста, перец и помидоры стоят недорого, а зимой мы снова тратим время на нарезку и тушение. Эту...

50

Россия / Мир

Корчэк: эвенкийское «мороженое» без мороженицы — вкус Севера

Национальный вкус У эвенков есть десерт, который по смыслу напоминает мороженое, хотя готовят его совсем иначе. Традиционно жирное оленье молоко долго взбивали...

2.0K

Россия / Мир

Красная рыба с брусникой: старое камчатское блюдо, которое легко повторить дома

Интересное сочетание Мы привыкли подавать красную рыбу с лимоном, сливочным сыром или зеленью. У коряков на Камчатке есть совсем другое сочетание — кылыкыл, где рыбу соединяют с ягодами. Как...

65

Россия / Мир

Лесные грибы в томате: заготовка, которую нужно выдержать месяц

Грибы с особым вкусом Белые, маслята и лисички мы обычно сушим, замораживаем или маринуем привычным способом. Но есть другой вариант — выдержать...

36

Россия / Мир

Пашалу: старинная чувашская лепёшка из гороховой муки — готовится просто

Кулинарная древность Пашалу — очень простая чувашская лепёшка, которую раньше готовили почти без привычной нам пшеничной муки. Основу делали из гороховой, а немного ржаной добавляли, чтобы...

4.0K

Россия / Мир

Калья из огуречного рассола: старинное блюдо — предшественница рассольника с мясом или рыбой

Старинный рецепт Сегодня огуречный рассол мы чаще вспоминаем после застолья, а несколько веков назад он был почти универсальной приправой. Им подкисляли супы, добавляли к мясу и рыбе, а иногда...

281

Россия / Мир

Суворовская каша из трёх круп: сытное блюдо для долгих дней с запасом энергии

Питательная каша Суворовскую кашу готовят, когда впереди долгий день и нужен запас энергии надолго. Несколько круп в одной кастрюле дают плотную, сытную...

197

Россия / Мир

Куриный рулет с сыром вместо колбасы: домашняя закуска с аккуратным срезом

Мясной рецепт Куриный рулет с сыром мы готовим, когда хочется домашней закуски вместо магазинной колбасы — состав понятный, никаких лишних добавок. На срезе он выглядит аккуратно, с сырной...

170

Россия / Мир

Старинный рецепт бульона: любимое консоме в семье Пушкиных

Интересный рецепт из прошлого У Василия Львовича Пушкина, дяди Александра Сергеевича, был повар Влас, который особенно хорошо готовил консоме — крепкий прозрачный...