рецепты
-
177Россия / МирГрузинская бозартма: куриный суп с гранатовым соком, который больше похож на густой соус
Особая кислинка в блюде Бозартма — густой грузинский суп из курицы, лука и помидоров. Но главная деталь здесь — стакан свежего гранатового...
-
198Россия / МирАзербайджанская довга: как сварить суп из йогурта и не дать ему свернуться
Необычное блюдо Довга кажется почти кулинарным парадоксом: кислое молоко нагреваем, варим почти полчаса — а оно не сворачивается. Вот это азербайджанское блюдо...
-
110Россия / МирУзбекский ханум: ленивые манты, которые не нужно лепить по одному
Узбекская кухня Сегодня для вас рецепт, который интересен по многим моментам. Ханум часто называют ленивыми мантами: начинку не раскладываем по десяткам маленьких...
-
71Россия / МирЧеченский хингалш с тыквой: горячие лепёшки после сковороды смазывают кипятком
Кавказский вкус Я очень много раз бывал в Чечне. И здесь очень вкусная кухня. К примеру, хингалш — тонкие лепёшки с тыквенной...
-
201Россия / МирОсетинский пирог фыдчин: тонкая оболочка — и много сочной мясной начинки за 10 минут в духовке
Хит среди блюд Осетии Я хорошо знаком с осетинской кухней. И фыдчин — один из самых известных осетинских пирогов. Его особенность —...
-
125Россия / МирЗур бэлиш: татарский пирог, в который во время выпечки вливают горячий бульон
Пирог для гостей У нас очередной урок национальной кухни. На этот раз готовим зур бэлиш — большой праздничный пирог татарской и башкирской...
-
70Россия / МирДагестанский ботишал: лепёшку с сырной начинкой раскатывают почти до прозрачности
Горная лепёшка Ботишал готовят в селениях Дагестана. Его особенность — очень тонкое тесто и мягкая тягучая начинка, в которую традиционно добавляют сулугуни....
-
51Россия / МирАзу по-татарски с курицей: современная версия знаменитого жаркого с солёными огурцами
Для семейного ужина Классическое азу готовят из говядины, баранины или конины. Предлагаю современную вариацию — с курицей. Зато главная комбинация остаётся прежней:...
-
47Россия / МирАрмянский ачаров плав: плов без риса, который готовят из полбы и грибов
Другой вариант плова Предлагаю сегодня приготовить национальное блюдо. Армянский ачаров плав — где вместо риса используют ачар, то есть полбу. В Армении...
-
24Россия / МирУдмуртские перепечи с лисичками: маленькие пирожки с грибами и омлетной заливкой
Особые пирожки Перепечи — старинное блюдо удмуртской кухни: открытые пирожки диаметром примерно 4–12 см, которые традиционно едят горячими. Начинка может быть мясной,...
-
37Россия / МирТельное: старинное рыбное блюдо, которое гости принимали за мясо
Старинное блюдо В XVII веке тельное готовили из филе речной рыбы, растёртого до пластичной массы. В него заворачивали начинку, как в тесто, а затем запекали или жарили. На праздники из такого фарша...
-
531Россия / МирГурьевская каша: десерт, который собирают из сливочных пенок — русская кухня XIX века
Особый вкус Гурьевская каша появилась в русской кухне в начале XIX века и получила имя графа Дмитрия Гурьева. Но интереснее история её приготовления: здесь манку не просто варят —...
