Зимняя заготовка
Итак, стоит задача заготовить огурцы так, чтобы зимой они были не просто закуской, а полноценным блюдом. Под эту цель подойдёт рецепт, который предлагаю реализовать. Огурцы здесь нарезаны кружочками, с луком, морковью и сладким перцем.
Что понадобится для заготовки
Нам понадобятся 2 кг огурцов, 300 г лука, 200 г моркови, 200 г сладкого перца, 4 зубчика чеснока и 30 г укропа. Для маринада: 1 литр воды, 60 г соли, 80 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса 9%, 1 чайная ложка семян горчицы, 3 лавровых листа и 5 горошин чёрного перца.
Как подготовить огурцы и закатать банки
Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа, затем обсушиваем и срезаем кончики. Нарезаем кружочками 3–4 мм. Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке, перец — соломкой, чеснок рубим, укроп мелко шинкуем.
В кастрюле соединяем воду, соль, сахар, масло, уксус, горчицу, лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения и варим пару минут. Овощи смешиваем с зеленью и чесноком, плотно укладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем 15 минут и сразу укупориваем.
Лучше не утрамбовывать овощи слишком сильно — маринад должен проходить между слоями. И заливайте банки до самого верха, иначе огурцы потемнеют.
Ранее мы рассказали, как приготовить армянский свадебный сладкий плов.
