Отличная заготовка
Свёклу готовить каждый раз долго и хлопотно. Маринованная заготовка решает эту проблему: открыл банку — и у тебя уже готовая закуска, основа для винегрета или заправка для борща.
Что понадобится и как подготовить свёклу
Нам понадобятся 1 кг свёклы, 500 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 5 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа и 2 бутона гвоздики.
Свёклу отвариваем или запекаем до мягкости, остужаем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками. Маринад доводим до кипения, заливаем свёклу горячим и убираем в холодильник минимум на сутки.
Три совета, чтобы заготовка удалась
Лучше запекать свёклу, а не варить: вкус получается слаще и насыщеннее, а текстура плотнее, и в маринаде она не размягчается в кашу. И не ленитесь стерилизовать банки, если делаете заготовку на зиму, — иначе всё старание пропадёт за пару недель.
Ещё один момент: уксус можно заменить яблочным, но тогда берите 120 мл, потому что он слабее, и храните банки в холодильнике.
Ранее мы рассказали, как приготовить дагестанский ботишал.
