Хозяйкам в коллекцию рецептов
Картофельные пышки на сметане. Их готовят, когда хочется чего-то сытного, но возиться с дрожжевым тестом неохота. Получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
Для приготовления потребуется: 4–5 картофелин среднего размера, 200 г сметаны, 2 яйца, 1,5 стакана муки и 0,5 ч. ложки соды. Соль и чёрный перец — по вкусу.
Замес теста
Картофель отвариваем до полной готовности и разминаем в пюре. Если хотите, добавьте немного молока — текстура станет нежнее, но следите, чтобы пюре не получилось слишком жидким, иначе муки уйдёт больше. В отдельной ёмкости соединяем сметану, яйца, соль и соду. Соду гасить не нужно: её погасит кислота сметаны, и тесто поднимется само.
Добавляем картофельное пюре, перемешиваем. Муку всыпаем постепенно — тесто должно остаться мягким и слегка липким, поэтому лучше недосыпать, чем переложить. Оставляем на 10 минут.
Жарка
Сковороду с маслом разогреваем заранее — на недостаточно горячей пышки впитают жир и потеряют корочку. Руки смачиваем водой: с липким тестом так работать проще, и лепёшки выходят ровнее. Обжариваем на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны. Вот и весь процесс готовки. Подаём тёплыми, со сметаной или зеленью.
Ранее мы рассказали, как приготовить картофельные палочки с сыром.
