Сырники, которые не превращаются в лепёшки: 5 шагов к успешному завтраку за 10 минут

Сырники для многих являются рецептом, который не даётся. То растекаются на сковороде, то получаются словно приплюснутые лепёшки. Здесь просто требуется внимательное отношение к технологии и пропорциям.

Правильные пропорции и подготовка творога

Для идеальных сырников лучше брать творог жирностью 5% или 9%. К творогу добавляем два яичных желтка, полторы столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Вводим около 60 граммов муки — этого объёма достаточно для устойчивости.

Творог перед смешиванием отжимаем через марлю или плотную ткань, удаляя лишнюю сыворотку. Иначе тесто может поплыть при жарке. Затем творог протираем через сито. В подготовленную основу добавляем желтки, сахар и муку.

Как жарить сырники и альтернативный способ

Жарим сырники на среднем огне до золотистого цвета. После того как первая сторона подрумянилась, переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё около 5 минут.

Крышка создаёт паровую баню, пропекая середину без подгорания корочки. Для тех, кто хочет меньше масла, выкладывайте сырники на пергамент и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.

Ранее мы рассказали, как приготовить гренки с яблоками в карамели.