Особая кислинка в блюде
Бозартма — густой грузинский суп из курицы, лука и помидоров. Но главная деталь здесь — стакан свежего гранатового сока: он делает вкус ярче и даёт лёгкую кислинку. Предлагаю приступить к готовке.
Что понадобится и как обжарить курицу с овощами
На 6 порций берём курицу 1,4 кг, 5 луковиц, 4 помидора, 6 зубчиков чеснока, 2 граната, 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, имеретинский шафран, острый перец и зелень.
Куски курицы обжариваем до лёгкой корочки. Добавляем лук и тушим 15 минут. Затем кладём очищенные помидоры, чеснок, специи и целый острый перец, готовим ещё 10 минут.
Как добавить гранатовый сок и довести суп
Вливаем примерно стакан гранатового сока, доводим до кипения и бульоном регулируем густоту. Добавляем кинзу, петрушку и укроп, готовим ещё не больше 10 минут. После выключения оставляем под крышкой на 20 минут.
Не рекомендую заменять свежий гранат сладким магазинным напитком: именно натуральная кислинка собирает всё блюдо.
Ранее мы рассказали, как приготовить чеченский хингалш с тыквой.
