Быстрые лепешки из 2 картошек и ложки сметаны
Когда на пороге гости или нужно быстро сообразить сытный перекус к чаю, этот рецепт становится настоящим спасением. Буквально из ничего — всего из двух картофелин и ложки сметаны — получается гора потрясающих, мягких и ароматных лепёшек. Они выходят тонкими, нежными, с аппетитной золотистой корочкой. Отличная и очень быстрая альтернатива классическим пирожкам, с которой справится даже новичок.
Весь секрет невероятно нежного, тающего во рту теста — в добавлении ложки сметаны и натирании сырого картофеля на самой мелкой тёрке. Сметана даёт тесту мягкость и приятный сливочный вкус, а картофельный сок делает его эластичным, благодаря чему лепёшки не рвутся при раскатывании и остаются мягкими даже после остывания.
Ингредиенты
• Картофель (средний) — 2 шт.;
• Сметана (любой жирности) — 1 ст. ложка (с горкой);
• Мука пшеничная — 1,5–2 стакана (около 200–250 г);
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сливочное масло — 30 г (для смазывания готовых лепёшек);
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Свежая зелень (укроп или зелёный лук) — по вкусу;
• Растительное масло — 1 ст. ложка в тесто + для жарки.
Пошаговый процесс
Подготовка картофеля
Картофель вымойте, очистите и натрите на самой мелкой «колючей» тёрке (как на драники). Отжимать картофельную массу не нужно — весь сок пойдёт в тесто, обеспечивая ему ту самую эластичность.
Замешиваем жидкую основу
К натёртому картофелю добавьте одну крупную ложку сметаны, яйцо и соль. Если любите зелень, самое время мелко порубить укроп или зелёный лук и отправить туда же. Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой или венчиком до однородного состояния. На этом же этапе влейте одну столовую ложку растительного масла.
Формируем нежное тесто
Постепенно, небольшими порциями, начинайте просеивать в миску муку. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками. Оно должно получиться мягким, податливым и слегка липким. Не забивайте его лишней мукой, иначе лепёшки потеряют свою воздушность и нежность.
Делим на порции
Разделите готовое тесто на 4–6 равных частей и скатайте их в шарики. Припылите рабочую поверхность мукой. Каждый шарик аккуратно раскатайте скалкой в тонкую круглую лепёшку толщиной около 3–4 миллиметров (под размер вашей сковороды).
Обжарка до румяности
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно жарить и на сухой сковороде, если позволяет покрытие). Выложите лепёшку и жарьте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Лепёшки начнут аппетитно раздуваться и покрываться красивыми золотистыми пятнышками.
Финальный штрих
Снимайте готовые горячие лепёшки со сковороды и сразу же щедро смазывайте кусочком сливочного масла, складывая их стопкой друг на друга, как блины. Накройте стопку глубокой миской или полотенцем на пару минут — так они станут ещё мягче и будут буквально таять во рту.
Подавайте горячими к ароматному чаю, со сметаной или сыром!
