Рулетики из баклажанов с творожным сыром: эксперименты с начинкой приветствуются

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Предлагаю приготовить закуску, которая вас точно приятно удивит. Когда-то я их впервые попробовал и с тех пор это одно из моих любимых блюд из баклажанов.

Нам потребуется:

— баклажан — 2 шт.
— сыр творожный — 150 г
— чеснок — 2 зубчика
— зелень — по вкусу
— оливковое масло — 2 ст. ложки
— лимонный сок — 1 ч. ложка

Сначала нарезаем баклажаны вдоль пластинами толщиной 3–4 миллиметра. Затем солим, чтобы вытянуть лишнюю влагу и горечь. Через 15 минут ломтики промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

После жарим на оливковом масле при среднем нагреве по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости.

Теперь приготовим начинку. Соединяем творожный сыр, чеснок и свежую зелень. Лимонный сок балансирует жирность. В конце солим и перчим. Только с солью аккуратнее, так как сыр и баклажаны уже имеют некоторую солёность.

Теперь собираем. На каждый ломтик выкладываем чайную ложку начинки. Сворачиваем без сильного давления. Советуют давать тёплыми, а я бы выбрал вариант с охлаждением в холодильнике.

Для разнообразия в начинку можно добавить вяленые томаты или обжаренные кедровые орешки.

Ранее мы рассказали, как приготовить пикантное мороженое из сыра плесенью.