Идеальные тефтели: сочные, нежные и не разваливаются

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Тефтели кажутся лёгким вариантом блюда. Да, особо ничего сложного нет. Но всё равно часто они или разваливаются на стадии приготовления, или получаются сухими и жёсткими. С этим рецептом может получиться по-другому, а именно как надо.

Нам потребуется:

Говяжий фарш — 500 г

Рис круглозёрный — 100 г

Лук репчатый

Сметана — 200 г

Чеснок — 3 зубчика

Сушёные травы — 1 ст. л.

Мука — для панировки

Начинаем с того, что рис промываем и отвариваем до полуготовности. Снова промываем холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.

Лук режем очень мелко, а чеснок — через пресс. Смешиваем все ингредиенты и добавляем пару ложек сметаны. Перемешиваем, добавляем травы, солим и перчим. Всё тщательно вымешиваем руками. Полученную смесь надо хорошенько отбить о край миски. Фарш должен получиться однородным и эластичным. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на два часа.

После лепим тефтели обычным способом и обваливаем в муке. Выкладываем на противень с пергаментом, заливаем оставшейся сметаной и отправляем в духовку при температурном режиме 200 градусов на полчаса. Они должны получиться с золотистой корочкой. На этом всё, тефтели готовы.

Популярный шеф-повар Константин Ивлев советует вымешивать фарш мокрыми руками, а температура приготовления должна быть190-200 градусов.

Ранее мы рассказали рецепт винегрета от Ларисы Рубальской.