Заменил шаурму в дороге раз и навсегда: легендарный  кубинский сэндвич, который не раскисает 5 часов

Идеально в поход и на прогулку

Обычные бутерброды с колбасой в дороге быстро становятся вялыми, хлеб черствеет, а сыр превращается в резиновую массу. Туристы и дачники годами мучаются с контейнерами, пытаясь сохранить еду свежей хотя бы пару часов. А зря! Есть один рецепт, который родился на жарких улицах Гаваны и стал легендой среди путешественников. Этот сэндвич не только невероятно вкусен, но и конструктивно совершенен: плотная прессованная булка защищает начинку от смятия, а горячая прожарка убивает бактерии и сохраняет сочность. Вспомните, как в советских поездах ценилась еда, которую можно было съесть холодной, но она все равно оставалась вкусной. Кубинский сэндвич — это тот самый случай, когда он хорош и горячим, и остывшим.

Ингредиенты

Булка для хот-дога или чиабатта — 2 шт., Ветчина копчёная — 150 г, Свиная корейка или карбонад — 150 г, Сыр гауда или эмменталь — 100 г, Маринованные огурцы (корнишоны) — 3–4 шт., Горчица зернистая — 2 ст. л., Сливочное масло — 30 г.

Приготовление

Тщательно разрежьте булки вдоль, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжка». Смажьте внутреннюю поверхность обильным слоем горчицы. На одну половину выложите ломтики ветчины и свинины, сверху добавьте кружочки маринованных огурцов и толстые ломтики сыра. Накройте второй половинкой булки. Щедро смажьте внешние стороны сэндвича мягким сливочным маслом — именно оно даст ту самую золотистую, хрустящую корочку при прессовании.

Разогрейте сковороду-гриль или обычную тяжёлую сковороду. Выложите сэндвич и поставьте сверху тяжёлый груз (например, чугунную сковороду меньшего диаметра или чайник с водой). Жарьте на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны, постоянно придавливая. Высокая температура расплавит сыр, который выступит в роли клея, скрепляющего все ингредиенты внутри, а хлеб станет плотным и защищённым от влаги. Разрежьте готовый сэндвич по диагонали и заверните в пергаментную бумагу или фольгу.

Главный секрет

Секрет кубинского сэндвича — в балансе кислого и солёного. Маринованные огурцы не дают мясу казаться слишком тяжёлым и жирным. Секрет в том, чтобы использовать именно прессование: без него сэндвич не получится таким плоским и удобным для еды одной рукой. Людям, следящим за весом, можно заменить свинину на отварную куриную грудку, а белый хлеб — на цельнозерновой. Кстати, этот сэндвич идеально хранится в термосумке: благодаря плотной структуре он не разваливается даже после нескольких часов в машине.