Рыба как в ресторане: секретный трюк с обычным пакетом, который обеспечит хрустящую корочку и чистую кухню
Как готовить жареную рыбу
Жареная рыба получается особенно аппетитной, если соблюдать несколько простых правил. Об этом рассказали эксперты «Едим дома».
Подходит любая рыба: тушку нужно тщательно почистить и выпотрошить, при этом не повреждая желчный пузырь — иначе мясо станет горьким. Уже подготовленный продукт достаточно промыть и посолить за 10 минут до жарки.
Хрустящую корочку даст панировка из муки. Куски рыбы или мелкая рыбёшка обваливаются в муке со всех сторон. Эксперты советуют использовать полиэтиленовый пакет: рыбу опускают туда по одному, и мука распределяется равномерно, а кухня остаётся чистой. Альтернативный способ — сначала обмакнуть рыбу в смесь из взбитого яйца с молоком, а затем обвалять в муке.
Для жарки подготовленные куски выкладывают на сковороду с хорошо разогретым маслом — растительным или смесью растительного с топлёным сливочным. Горячее масло помогает «запечатать» рыбу корочкой и не впитать лишний жир. Обжаривают с каждой стороны по 5–7 минут, крышкой сковороду накрывать не следует, иначе рыба будет тушёной, а не жареной.
Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусные домашние пампушки.
