Я думала, что надоест консервировать: но сделала 6 банок помидоров — и все разошлись за неделю

Вкуснейший рассол
В конце сезона, когда руки уже отказываются делать очередную партию заготовок, а овощей хоть завались, этот рецепт меня просто спасает. Всё элементарно: никаких пряностей, чеснока, зелени и прочей мороки. Только помидоры, маринад — и готово. Муж «Натальи Калниной» однажды в шутку назвал их «Сладунчики», так и прижилось название.

Готовлю двумя способами: с уксусом (маринованные) и с лимонной кислотой (консервированные). Оба варианта — пальчики оближешь. Едят и взрослые, и дети, а гости каждый раз выпрашивают баночку «на дорожку».

Маринад с уксусом (маринованные):

вода — 1 л

соль — 1 ст. л. с небольшой горкой

сахар — 4 ст. л. с хорошей горкой

уксус 9% — 3–4 ст. л.

Маринад с лимонной кислотой (консервированные):

вода — 1 л

соль — 1 ст. л. с горкой

сахар — 4 ст. л. с горкой

лимонная кислота — 1 ч. л. без горки

Как делаю:

Помидоры мою, обсушиваю. Банки и крышки стерилизую (кто как привык, я уже показывала свой способ). Складываю помидоры в банки — не трамбую до отказа, просто аккуратно укладываю.

Первым делом заливаю крутым кипятком, накрываю крышками и тёплым полотенцем, оставляю минут на 20–25. Потом воду сливаю в кастрюлю, замеряю литры. Если чуть не хватает — доливаю, чтобы проще было рассчитывать соль и сахар.

В закипевшую воду кладу соль и сахар, затем добавляю либо уксус, либо лимонную кислоту — в зависимости от того, какой вариант делаю. Заливаю банки кипящим рассолом, сразу закатываю. Переворачивать их не обязательно (я иногда переворачиваю, просто чтобы проверить, не протекает ли где).

Укутывать в шубы тоже не нужно — накрываю лёгкой салфеткой и оставляю остывать. Хранятся такие «Сладунчики» прекрасно прямо в квартире, без погреба и холодильника.

Ранее мы делились рецептом торта из СССР.