Хозяйкам в коллекцию рецептов
Есть заготовки, которые просто принято готовить на зиму, а есть те, что нравятся всем без исключения. Эта — из вторых: в одной банке получаются пряные маринованные помидоры и овощной салат из капусты с перцем и морковью.
Что понадобится и как подготовить овощи
Нам понадобятся 2 кг помидоров, 400 г капусты, 200 г сладкого перца, 150 г моркови, 30 г чеснока, по 15 г укропа и петрушки. Для маринада: 1,5 литра воды, 100 г сахара, 60 г соли, 45 мл уксуса 9%, 15 горошин чёрного перца, 3 бутона гвоздики и 3 горошины душистого перца.
Капусту тонко шинкуем, перец режем соломкой, морковь трём на крупной тёрке, зелень и чеснок рубим. Помидоры берём плотные, целые. На дно банок кладём часть зелени и чеснока, затем овощи и помидоры, пересыпая слои. Маринад доводим до кипения, заливаем банки и стерилизуем.
Три совета, чтобы заготовка удалась
Лучше брать помидоры одного размера — тогда они просолятся равномерно, а мелкие не превратятся в кашу. И не утрамбовывайте капусту слишком сильно: ей нужно место, чтобы отдать сок в маринад. Гвоздику не добавляйте больше нормы, она легко перебивает весь вкус.
Ранее мы рассказали, как приготовить нарханги по-узбекски.
