Хозяйкам в коллекцию рецептов
Если надоела привычная селёдка под шубой, есть вариант интереснее. Макрель, маринованная в рисовом уксусе, сама по себе рыба яркая, а в компании огурцов в имбирно-лаймовой заправке она только выигрывает: жирность уходит, вкус становится чище.
Что понадобится и как замариновать рыбу
Нам понадобятся 4 филе скумбрии по 50 г, 200 мл рисового уксуса, 4 небольших огурца, белый винный уксус, сок лайма, кунжутное масло, имбирь, сахар, соль, перец, зелёный лук и лист нори.
Рыбу сбрызгиваем уксусом, через минуту снимаем тонкую плёнку, заливаем уксусом полностью и оставляем на 30 минут. Я советую не передерживать: если рыба полежит дольше, она станет слишком плотной и потеряет нежность. Дальше достаём филе, убираем косточки и отправляем в холодильник.
Как подготовить огурцы и собрать закуску
Огурцы нарезаем толстыми ломтиками по диагонали и обязательно подсушиваем на бумажных полотенцах. Без этого шага заправка стекает на дно и закуска получается водянистой. Уксус увариваем до 2 столовых ложек, остужаем и смешиваем с лаймом, имбирем, кунжутным маслом, сахаром, солью и перцем. Перед подачей смешиваем огурцы с луком и заправкой, сверху кладём рыбу и посыпаем кунжутом с нори.
Ранее мы рассказали, как приготовить чеченский хингалш с тыквой.
