Необычный рецепт
Тыкву чаще отправляют в кашу или сладкую выпечку, хотя в острой заготовке она раскрывается совсем иначе. Хорошо держит форму, впитывает чеснок и специи и после пары дней становится ярче по вкусу.
Подготовка овощей и маринада
На 1 кг очищенной тыквы берём 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 70 мл растительного масла, 50 мл 9%-ного уксуса и 1–2 ч. л. приправы для корейской моркови. Тыкву и морковь натираем длинной соломкой, чеснок пропускаем через пресс.
Масло слегка нагреваем со специями, чтобы аромат раскрылся, но не даём им гореть. Сразу выливаем на овощи, добавляем соль, сахар и уксус, хорошо перемешиваем и оставляем на 2–3 часа.
Стерилизация и главный секрет
Массу раскладываем по чистым банкам вместе с выделившимся соком и стерилизуем. После закатки банки переворачиваем и остужаем под полотенцем.
Главное — не тереть тыкву слишком мелко: тогда вместо хрустящей закуски получится мягкая масса.
Ранее мы рассказали, как приготовить пирог из тыквы с яблоками.
