Особый вкус на зиму
В конце сезона зелёные помидоры часто лежат неделями и так и не становятся вкусными. Гораздо удачнее пустить самые плотные в острую заготовку — они после стерилизации сохраняют форму и не превращаются в кашу.
Ингредиенты и подготовка овощей
На 800 г зелёных помидоров берём 150 г сладкого перца, 4 зубчика чеснока, петрушку, острый перец, 35 г сахара, 20 г соли и 50 мл 9%-ного уксуса. Помидоры режим крупными дольками: мелко здесь не нужно, иначе потеряется приятная плотность.
Чеснок, петрушку и чили измельчаем не в пюре, а до грубой ароматной пасты. Смешиваем её с помидорами и полосками сладкого перца, добавляю соль, сахар и уксус. Сахар не убираем — он как раз сглаживает кислоту и лёгкую горчинку зелёных томатов.
Стерилизация и совет
На дно банок кладём листья смородины, распределяем овощи вместе с выделившимся соком и доливаем кипятком почти доверху. Банки стерилизуем около 15 минут и сразу закрываю. Острый перец лучше добавлять постепенно: зимой вкус станет заметно ярче.
Ранее мы рассказали про заморозку томатов в пластиковых бутылках.
