Хозяйкам в коллекцию рецептов
Осенью морозилку выгоднее заполнять не просто овощами, а почти готовыми ужинами. За один заход можно сделать сразу пять заготовок: обычную зажарку, основу для борща, фаршированные перцы, овощную смесь и зелёное масло.
Зажарка и основа для борща
Начинаю с килограмма лука и килограмма моркови: лук обжариваю 1–2 минуты, добавляю крупно натёртую морковь ещё на 3–4. Часть сразу раскладываю порциями — зимой такая зажарка уходит в суп, рис или тушёные овощи.
К оставшейся добавляю 4 тёртые свёклы, 100 г томатной пасты, 2 ст. л. 9%-ного уксуса, соль, сахар и немного воды. Пять минут тушу под крышкой и ещё пять без неё — лишняя жидкость должна уйти. После полного остывания фасую на одну кастрюлю борща.
Фаршированные перцы и зелёное масло
Перцы удобно замораживать уже нафаршированными: охлаждённый рис смешать с фаршем и зажаркой, начинить перцы, сначала подморозить их по отдельности час, а затем сложить в пакет.
А зелень лучше превратить в масло: мягкое сливочное масло смешать с укропом, петрушкой, солью и цедрой лимона. Зимой кусочек такого масла на горячей картошке или хлебе спасает лучше любой магазинной приправы.
Ранее мы рассказали, как приготовить вареники на сковороде.
