Тот самый желтый суп из советских санаториев: рецепт для здоровья поджелудочной
Помните желтый суп из советских санаториев? Вот как приготовить его дома без вреда для поджелудочной
В советских здравницах диетология была строгой наукой. Людей с проблемным ЖКТ, панкреатитом или холециститом там моментально переводили на знаменитый «Стол №5». Главным спасением в меню всегда был легкий, восстанавливающий силы овощной суп. Он мягко разгружал печень и не заставлял поджелудочную железу работать на износ.
Правда, в интернете сейчас гуляет куча левых копий того самого рецепта, где советуют делать зажарку на масле и лить лимонный сок. Запомните: при больной поджелудочной это прямой путь на больничную койку.
Оригинальный диетический суп готовится совсем по-другому — максимально просто и бережно.
Что пойдет в кастрюлю (на 1,5 литра воды)?
Картошка — 2 шт.
Кабачок (небольшой) — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Цветная капуста — 150 грамм (в санаториях часто использовали белокочанную, но цветная гораздо нежнее и не вызывает вздутия).
Свежий укроп и щепотка соли.
Как готовить?
1. Никаких сковородок. Забудьте про зажарку и пассеровку. Овощи очищаем и режем: картошку и кабачок — кубиками, морковь — тонкими кружочками или трем на терке.
2. Все вместе. Доводим воду до кипения и закидываем туда сразу все овощи. Никакого сырого лука.
3. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим минут 20. Овощи должны стать очень мягкими. В самом конце добавляем мелко порубленный укроп и совсем чуть-чуть соли.
4. Чтобы облегчить работу желудку, готовый суп лучше превратить в пюре обычным блендером. Именно в таком виде еда в профилакториях усваивалась идеально.
Главное правило: суп едят исключительно теплым. Слишком горячая или холодная еда моментально спровоцирует спазм и боль. Если хочется сделать вкус побогаче, забудьте про лимон. Лучше положите в тарелку ложку нежирной сметаны или добавьте несколько капель оливкового масла прямо перед подачей.
К слову…
Овощные супы при проблемах с животом — это буквально ваше кулинарное алиби. В них полно витаминов, они легкие, низкокалорийные и не забивают организм лишним жиром. Врачи в один голос твердят: если регулярно есть правильные овощные блюда, можно раз и навсегда забыть о камнях в желчном и сбоях в обмене веществ, которые обычно и доводят до жутких приступов.
Но имейте в виду: если у вас уже вовсю полыхает острый панкреатит или холецистит, никакая домашняя кулинария не спасет. Более того, пытаться заглушить адскую боль супчиком — это самый короткий путь на операционный стол. Наш рецепт идеален для профилактики и спокойной жизни, но если вас уже скрутило так, что искры из глаз летят, не рискуйте. Закрывайте интернет и срочно вызывайте скорую или бегите к своему лечащему врачу!
