Сладкие маринованные помидоры: закуска, которую сметают со стола первой — секрет в пропорциях маринада

Баланс вкуса

Обычные солёные помидоры есть у всех, а вот сладко-пряные маринованные томаты — это настоящий деликатес, который идеально подходит и к мясу, и к картофелю, и просто как самостоятельная закуска. Главный страх хозяек: чтобы помидоры не лопнули и не стали приторными.

 Ингредиенты (на 1-литровую банку):  

— Помидоры (лучше всего сорта «Сливка» или черри, они плотнее) — сколько войдёт

— Чеснок — 2 зубчика

— Зонтик укропа, лист смородины, лавровый лист, 3-4 горошины чёрного перца

— Для маринада (на 1 л воды): 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9% уксуса.

Пошаговый рецепт:  

Помидоры вымойте и обязательно наколите зубочисткой у плодоножки. Это главный секрет: так кожица не лопнет от кипятка, а маринад проникнет внутрь.

Уложите помидоры и специи в стерилизованную банку. Залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте эту воду в кастрюлю (это будет основа маринада).

В слитую воду добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, дайте покипеть 1-2 минуты.

Влейте кипящий маринад обратно в банку. Добавьте уксус прямо в банку. Сразу же закатайте стерильной крышкой, переверните и укутайте до полного остывания.

И еще один ингредиент 

Для более сложного вкуса добавьте в каждую банку по одному маленькому кусочку свежего имбиря или веточку эстрагона. Это придаст помидорам тонкую, ресторанную нотку.