Вкусный рецепт на зиму
Когда баклажанов много, мы почти автоматически думаем об икре. Но их можно закрыть совсем иначе — вместе с яблоками и томатами приготовить густой чатни. Получается одновременно кисло, сладко и пряно, а зимой такая банка легко заменяет соус к мясу или птице.
Что понадобится и в каком порядке готовить
На килограмм баклажанов берём столько же помидоров, 300 г яблок, 250 г лука и чеснок. Лук сначала хорошо подрумяниваем, затем добавляем очищенные баклажаны. Через 10 минут идут яблоки, ещё через пять — томаты без кожицы.
Яблоки лучше брать с заметной кислинкой: со сладкими вкус получается слишком ровным. Когда овощи размягчатся, добавляем чеснок, соль, немного сахара, чёрный перец и щепотку зиры. Тушим ещё около 10 минут.
Как закончить чатни и когда его пробовать
В самом конце по рецепту вводим уксусную эссенцию и сразу раскладываем чатни по стерилизованным банкам. Я бы одну банку оставил в холодильнике без долгого ожидания: через несколько дней вкус становится ещё глубже. Зимой такой соус особенно хорош с запечённой говядиной, курицей или простой горячей картошкой.
Ранее мы рассказали, как приготовить мочёные яблоки на зиму.
