Куриное филе остаётся сухим: одна простая хитрость с газировкой спасёт ужин — мясо тает во рту
Очень многие рецепты содержат куриную грудку. Да, мясо лёгкое, и в нём много белка. Вот только сочной она не всегда получается, и здесь просто особенность этой части тушки курицы. Но выход есть — будем мариновать.
Маринование в газировке
Заливаем филе газировкой, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставляем при комнатной температуре ровно на 20 минут. Если передержать, грудка станет рыхлой, и уже точно будет всё равно, сочная она или сухая.
Сливаем маринад и обжариваем на сильном огне пару минут с каждой стороны. Так сок остаётся внутри, а снаружи образуется румяная корочка. Соку просто некуда стекать, он словно заперт внутри.
Да, сода тоже смягчает, но оставляет неприятный привкус. А газировка работает деликатно, и никакой химии во вкусе. Даже диетическая кола без сахара подходит — кислота всё равно делает своё дело.
Золотое правило после жарки
А ещё есть золотое правило — после жарки обязательно дайте грудке «отдохнуть» 5 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу.
Ранее мы рассказали, как приготовить лепёшки из крапивы к шашлыкам.
