Шницель дома — проще, чем вы думаете: никаких особых талантов, только правильная температура и чуточка терпения

Кто ел куриный шницель в ресторане, точно не задумывался, чтобы попробовать его приготовить в домашних условиях. Уж слишком блюдо кажется сложным и требующим особых навыков. А на самом деле очень даже можно повторить на своей кухне, а не переплачивать в каком-то заведении.

Подготовка и маринование куриной грудки

Для шницеля лучше всего брать именно грудку. Она нежная и готовится быстро. Отбиваем грудки кухонным молотком, стараясь не порвать волокна.

Теперь мясо надо замариновать. Берём самый простой вариант: растительное масло, лимонный сок, паприка, сушёный чеснок, чёрный перец и соль. Держим мясо в маринаде не меньше получаса.

Панировка и жарка шницеля

Для панировки берём сухари грубого помола, после чего мясо отправляем на сковороду. Жарим без крышки. Иначе конденсат размягчит панировку, и корочка пропадёт. Солим на этапе маринования, а не позже — иначе соль вытянет влагу из мяса.

Жарим по одному-двум кускам за раз. Если навалить на сковороду много за раз, температура масла резко упадёт, и мясо начнёт не жариться, а тушиться в собственном соку.

Завершаем обжарку, когда мясо получит золотистую корочку с нежной сочной сердцевиной. Вот и весь процесс приготовления.

Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный крамбл с овсяной крошкой.