Национальный вкус
У эвенков есть десерт, который по смыслу напоминает мороженое, хотя готовят его совсем иначе. Традиционно жирное оленье молоко долго взбивали до пышной массы, добавляли ягоды и охлаждали. Получался плотный холодный десерт — корчэк.
Как приготовить современную версию
Для домашней версии десерта нам потребуется: берём 500 мл жирных сливок 33–35%, хорошо охлаждаем их и взбиваем 4–5 минут до мягких пиков. Добавляем 2–3 ст. л. мёда или сахара и ещё раз коротко взбиваем.
Затем аккуратно вмешиваем 150–200 г брусники, голубики или черники. Часть ягод лучше слегка раздавить ложкой, а часть оставить целыми — так вкус получается живее.
Как заморозить и подать десерт
Массу перекладываем в контейнер и убираем в морозилку на 2–3 часа. Через час один раз перемешиваем, чтобы десерт не схватился крупными кристаллами. Подавать лучше не каменным: достаём за 10 минут до еды.
Мне нравится, что здесь не нужен ни сложный крем, ни мороженица. По сути, это северный десерт из двух главных вещей — жирного молочного продукта и ягод.
Ранее мы рассказали, как приготовить куриный рулет с сыром.
