Хозяйкам в коллекцию рецептов
Осенью капуста, перец и помидоры стоят недорого, а зимой мы снова тратим время на нарезку и тушение. Эту часть работы можно сделать заранее и закрыть универсальную овощную основу в банки. Потом она идёт сразу в щи, солянку, тушёную капусту или ленивые голубцы.
Как подготовить и потушить овощи
Капусту тонко шинкуем, сладкий перец режем соломкой, помидоры и лук — небольшими кусочками. Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло и тушим до мягкости овощей.
Не стоит не разваривать капусту полностью: зимой она ещё успеет приготовиться в супе или на сковороде. Мне нравится, когда после заготовки она сохраняет лёгкий хруст.
Как закатать заготовку и сэкономить время зимой
В конце добавляем уксус, горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Самое удобное здесь даже не экономия овощей, а времени. Зимой открываем банку, добавляем мясо, картофель или фарш — и половина ужина уже готова. Советую такие заготовки делать небольшими банками: одну открыли — сразу использовали целиком.
Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный перевёртыш за 15 минут.
