Прощай, глазунья: почему жидкий желток может быть опасен для здоровья

Сколько есть и как готовить, чтобы не заболеть

Любимый многими завтрак с жидким желтком таит в себе угрозу сальмонеллёза. Биолог Ирина Лялина предупредила в беседе с «Газетой.Ru», что неправильное приготовление и хранение яиц могут привести к тяжёлой инфекции.

По словам Лялиной, яйца важно готовить до конца, не оставляя желток жидким, чтобы избежать заражения сальмонеллёзом.

«Главный враг — сальмонеллёз, тяжёлая бактериальная инфекция. Возбудитель (палочка сальмонеллы) способен сохранять жизнеспособность до трёх недель как на скорлупе, так и внутри яйца. Симптомы заражения как при пищевом отравлении: тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе плюс повышение температуры», — рассказала биолог.

Важно тщательно термически обрабатывать яйца, поскольку бактерии погибают при высоких температурах. Особенно следует избегать блюд с термически необработанными яйцами, таких как яичница-глазунья с жидким желтком, домашний майонез, кремы и гоголь-моголь. Если вы не уверены в качестве и чистоте яиц, лучше отказаться от таких блюд.

Фото: генерация Qwen

Биолог подчеркнула, что не стоит мыть яйца перед тем, как положить их в холодильник, поскольку это может удалить защитный слой. Рекомендуется мыть их непосредственно перед приготовлением пищи.

Диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова рассказала aif.ru, что, несмотря на устойчивые убеждения про повышение холестерина от яиц, такой продукт, наоборот, поддерживает работу сердца и сосудов, а также позитивно сказывается на работе головного мозга.

Вам также могут пригодиться наши советы по выпечке пасхальных куличей с пломбирным ароматом.