Настоящая «Филадельфия» без магазинных добавок: как сделать сливочный сыр на своей кухне

Отличный сыр дома

Что может быть приятнее с утра, чем побаловать себя нежной творожной массой с чашкой чая и кусочком только что испечённого хлеба? С хлебом вы разберётесь как-то сами, а вот с творожным сыром поможем. Приготовим сыр Филадельфию сами дома.

Сначала займёмся кисломолочной основой. Подогреваем до тёплого состояния литр молока, не доводя до кипения. Вводим закваску, разливаем жидкость по подготовленным ёмкостям и оставляем в йогуртнице на 8 часов при 40 градусах. Затем убираем в холод на три часа. После этого пропускаем через марлю и снова ставим в холодильник на 6 часов.

Теперь очередь второго компонента — сметаны. Берём жирные сливки, добавляем ложку домашней сметаны. Всё перемешиваем и отправляем в йогуртницу на 8 часов, но температура уже 30 градусов.

Дальше формируем сыр. Берём по 300 граммов готового йогурта и готовой сметаны, смешиваем. Добавляем чайную ложку соли и полторы чайной ложки лимонного сока.

Выкладываем массу на сложенную в несколько слоёв марлю, помещаем в дуршлаг. Сверху ставим груз. Всё это отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Всё, домашний сливочный сыр готов.

Ранее мы рассказали, как приготовить кутабы.