Чтобы зелень не теряла цвет в супе: работает ли способ с содой

Хочется, чтобы блюдо было не только вкусным, но и эстетически приятным внешне. Но вот зелень в супах теряет свой первоначальный цвет. Однако популярный фуд-блогер Наталья Калнина, с более чем миллионом подписчиков на своём канале, рассказала, как этого можно избежать.

Итак, блогер проверила два варианта. Бытует мнение, что если добавить в суп соду, то она сохранит цвет зелени. После проверки автор статьи отметила, что цвет сохраняется очень незначительно и практически незаметна разница. При этом в супе сохраняется некий привкус соды.

Наиболее эффективным способом оказался тот, который и так в народе часто применяется. Зелень добавляем в суп за минуту до готовности, а не по ходу варки. Так зелень будет зелёной и не темнеет.

Хочу от себя добавить, что ещё можно добавлять зелень непосредственно в тарелку при подаче на стол. Тогда цвет сохранится. И просто надо понимать, что у зелени такое свойство — темнеть при варке.

Это как щавель варишь — он темнеет, а крапива в щах оставляет свой яркий зелёный цвет. Зимой укроп жёсткий, хоть и вкус есть. Его лучше проварить с супом, а то неприятно твёрдый укроп жевать. Так что просто в тарелку и просто свежую — не решение зимой.

Вам также будет интересно узнать про главное правило при варке макарон.