Зерновой кофе против молотого: что лучше и какой выбрать для дома

Выбираем кофе

Итак, вы любитель кофе и не представляете своё утро без этого бодрящего напитка. А значит, есть дилемма: зерновой или молотый. На канале про кофе Russian Barista решили разобраться в этом вопросе.

Зерновой кофе является вариантом с природной упаковкой. Внутри зерна находятся сотни различных ароматических соединений, и они остаются там внутри, пока не пройдёт процедура помола. Но вот только после помола уже через 20 минут кофе теряет большую часть летучих ароматических соединений.

Молотый кофе проще для приготовления, но и аромат теряет быстрее. Плюс он горчит. А ещё после недели хранения вкус молотого кофе ухудшается.

В отчёте SCA (Specialty Coffee Association) отмечается, что в молотом кофе из пачки «чистоты вкуса» в чашке в два раза меньше, чем при варианте зерна, которое только прошло помол.

Дам небольшой совет для тех, кто любит горчинку и не любит кислоту. Но при этом хочется не только бодрости, но и вкуса и аромата. Приобретаем дорогую зерновую арабику и варим с 50% молотого кофе, в котором точно есть робуста. А крепкий горький молотый хорошо идёт с гвоздикой, корицей. Кофе любой хорош, но им надо правильно пользоваться.

Ранее мы вам рассказали, как научиться выбирать самое вкусное какао.