Сначала жарю, потом мариную: оригинальный способ приготовить курицу — будет сочной
Курица «наоборот»
Среди кулинаров и хозяев принято сначала мариновать курицу, а потом только жарить или запекать. Результат часто не радует. Вся концентрация вкуса будто рассеивается. Поэтому можно сделать всё в обратной последовательности. Метод спасает даже самую сухую куриную грудку, рассказывает редакция телепередачи «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Для маринада понадобятся:
- вода по необходимости (должна покрывать готовую курицу);
- лук 1 крупная головка;
- сельдерей стебли или корень;
- лавровый лист 2 шт.;
- душистый и чёрный перец по вкусу;
- гвоздика 2 бутона;
- сухой чили 1 щепотка;
- соль по вкусу;
- уксус около 4 ст. л.
Берём любые части курицы без косточек, режем кубиками. Обсушиваем и жарим без соли, иначе мясо пустит сок и не сможет подрумяниться.
В подогретую в кастрюле воду кладём лук полукольцами, сельдерей и все специи. Уксус вливаем по ложке, чтобы не переборщить. В процессе оцените степень кислоты на свой вкус. Всё должно прокипеть несколько минут, чтобы специи раскрылись.
Теперь заливаем поджаренную курицу маринадом. Всё должно настояться около четверти часа.
Затем перекладываем в красивую посуду для подачи. Можно подавать с любыми крупами, отварным картофелем и салатом коул-слоу.
Мы протестировали этот рецепт на редакционной кухне. Приготовили так много, что часть пришлось оставить в холодильнике. На следующий день выяснилось, что мясо стало ещё вкуснее, основательно пропитавшись маринадом.
Вам также понравится рецепт ужина из картофеля с грудинкой и йогуртовым соусом.
