Чтобы получился вкуснее: как нарезать картофель для разных блюд

Хозяйкам на заметку

Русскую кухню тяжело представить без картошки. Это фактически король гарниров. В разных блюдах картошку нарезают по-разному. По крайней мере, рецепты так рекомендуют.

На канале «Едим Дома» рассказали, как профессионалы нарезают картофель в зависимости от блюда.

Чаще всего в России картошку жарят с лучком, грибами. Для жарки на сковороде нарезать рекомендуют брусочками.

Дольками надо, когда по рецепту будет запекание в духовке или блюдо намерены тушить.

Кружочки незаменимы в гратенах, жареных блюдах. В салатах отваренную картошку нарезают кубиками. Если в блюде предполагается соус, то картофель лучше разрезать пластинками. Крупная нарезка используется при жарке или тушении картофеля.

А вот бренд-шеф пекарни Александр Кураев рассказал «Газете.Ru», как правильно выбирать картофель. Специалист отметил, что надо учитывать сорт, возраст и размер картофеля.

На вкус картофеля влияет и количество крахмала. Чем выше этот показатель, тем вкуснее картошка. Не стоит брать картофель с зелёными пятнами на кожуре, что может говорить о присутствии отравляющих веществ — алкалоидов.

Вам также будет интересно узнать, почему лук и морковь не жарят вместе.