Это ДНК дагестанской кулинарии: готовим чуду на сковородке

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Есть в Дагестане несколько блюд, которые, если хотите, являются ДНК кулинарии этого региона. Мы вам раньше уже рассказывали, как приготовить курзе. Это блюдо очень сильно напоминает пельмени.

На этот раз предлагаем приготовить чуду. Рецептом приготовления поделились на канале «ИнтересНО».

Начинаем с того, что соединяем половину чайной ложки соды и муку, заливаем половину литра воды. Нам потребуется растопленное сливочное масло и 200 г кефира. Все эти ингредиенты объединяем и замешиваем тесто. После этого тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону на 40-50 минут.

Наше чуду будет с картофельной начинкой. Для этого делаем по стандартной схеме: картошку варим и затем делаем пюре. Только не используйте блендер, так как консистенция пюре получается слишком водянистой.

К картошке пойдёт зажаренный на сковороде лук. Добавляем и говяжий фарш. Все перемешиваем. Далее по рецепту предлагают раскатать тесто в несколько тонких пластов. На пласт выкладывают начинку и накрывают его другим пластом теста.

Смазывают чуду растопленным маслом и отправляют на сковородку. Обжаривают с двух сторон, после чего смазывают сливочным маслом.

Хочу сделать несколько комментариев к рецепту. Неоднократно видел, как готовят чуду, так как мои близкие сами с Кавказа. Так вот, не советую для начинки смешивать картофель с мясом. В Дагестане так практически никогда не делают.

Чуду готовят из сыра, творога, картофеля, зелени и фарша. Только мясо с другими начинками между собой не смешивают.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить мясо «по-русски».