Другой вариант плова
Предлагаю сегодня приготовить национальное блюдо. Армянский ачаров плав — где вместо риса используют ачар, то есть полбу. В Армении эту крупу любят очень давно, а один из самых простых вариантов готовят с грибами.
Что понадобится и как обжарить грибы
На 6 порций берём 500 г полбы, 300 г шампиньонов, 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 л воды и соль.
Лук обжариваем 5–7 минут до золотистости. Добавляем нарезанные грибы и готовим ещё 5–7 минут. Полбу хорошо промываем, всыпаем к грибам и обжариваем всё вместе ещё около 5 минут.
Как варить полбу и зачем дать ей отдохнуть
Заливаем литром кипятка — здесь работает простая пропорция 1 часть крупы на 2 части воды. Солим, накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно 30 минут, пока жидкость полностью не впитается.
После этого огонь выключаем, но крышку не открываем ещё 20 минут. Я бы этот этап не пропускал: за время отдыха полба доходит и становится рассыпчатой, а не водянистой.
Если хочется более насыщенного вкуса, грибы можно жарить не только на растительном, но и на топлёном масле.
Ранее мы рассказали, как приготовить тыкву со вкусом манго.
