Для семейного ужина
Классическое азу готовят из говядины, баранины или конины. Предлагаю современную вариацию — с курицей. Зато главная комбинация остаётся прежней: мясо, солёные огурцы, жареный картофель и томат.
Что понадобится и как обжарить продукты
На 6 порций берём 700 г филе куриных бёдер, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 3 солёных огурца, 6 зубчиков чеснока и 50 г томатной пасты.
Картофель режем крупно и быстро обжариваем на сильном огне до корочки — внутри он ещё может оставаться сыроватым. Отдельно румяним курицу. Лук жарим 5–6 минут, добавляем томатную пасту ещё на 2 минуты, затем огурцы и чеснок.
Как потушить азу и что выбрать из продуктов
Вливаем стакан горячей воды, возвращаем курицу и тушим 10 минут. Добавляем картофель и готовим ещё 5 минут.
Я бы брал именно солёные, а не маринованные огурцы: у них более резкая кислинка и нет сладкого маринада. А картофель лучше выбирать не слишком крахмалистый — тогда он останется кусочками и не превратится в пюре.
Получается густое, пряное жаркое, которое вполне может стать обычным семейным ужином.
Ранее мы рассказали, как приготовить лепёшку пашалу.
